草头和马兰头的区别

草头和马兰头都是春季常见的野菜，它们有以下区别：

1. 植物种类 ：

草头 ：通常指的是南苜蓿（又称金花菜），属于豆科植物，是苜蓿的一种。

马兰头 ：属于菊科马兰属的植物，学名为马兰。

2. 食用部位 ：

草头 ：食用的是其嫩茎叶。

马兰头 ：食用的是其嫩叶和嫩梗。

3. 食用历史 ：

草头 ：在江苏、上海一带有悠久的食用历史，苜蓿作为牧草在中国有上千年的种植历史。

马兰头 ：在长江流域等地比较常见，食用历史悠久，明代就有记载。

4. 味道与口感 ：

草头 ：味道清香，可作绿肥，有一定的药用价值。

马兰头 ：有淡淡的清香味，口感清脆，经过调味后食用，味道清新。

5. 地域称呼 ：

草头 ：在不同地区有不同的俗称，如南京人叫“母鸡头”，苏州人叫“金花菜”。

马兰头 ：也有多个称呼，如红梗菜、鸡儿菜等。

6. 药效 ：

草头 ：具有一定的药用价值。

马兰头 ：味辛、性凉，兼具药效。

两者都是春季的时令蔬菜，各有特色和风味，可根据个人口味和偏好进行选择食用

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